Nöbetçi Eczaneler
Bursa Büyükşehir Belediyesi ve Bursa Kültür, Turizm ve Tanıtma Birliği’nin katkılarıyla düzenlenen 5. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, Merinos Parkı’nda başladı. Bursa’nın köklü mutfak kültürünü dünyaya tanıtmak, geleneksel lezzetleri gelecek kuşaklara aktarmak ve yerel üreticileri desteklemek amacıyla gerçekleştirilen festivalin bu yılki teması “Fetheden Lezzetler” oldu.
Festivalin açılışına Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba’nın yanı sıra Bursa Vali Yardımcısı Hulusi Doğan, AK Parti Bursa İl Başkanı Davut Gürkan, AK Parti Bursa Milletvekilleri Osman Mesten ve Ahmet Kılıç, BTSO Başkanı İbrahim Burkay, ilçe belediye başkanları, kamu yöneticileri, sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri, üreticiler ve muhtarlar katıldı.
Açılış programında ilk olarak “Fetheden Lezzetler” platosunda meddah gösterisi izlendi. Ardından DAĞDER çadırı ile seramik, çini ve bıçak atölyeleri ziyaret edildi. Festivalin resmi başlangıcı ise Osmanlı saray mutfağının simge tatlılarından Helva-i Hakani, diğer adıyla Fetih Helvası’nın hazırlanmasıyla yapıldı. Daha sonra festival alanında kortej yürüyüşü gerçekleştirildi.
“Bursa mutfağı büyük bir kültürel birikimin ürünü”
Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, festivalin yalnızca bir gastronomi etkinliği olmadığını, Bursa’nın tarihini ve kültürel mirasını da yansıttığını söyledi.
Bursa’nın fethinin 700. yılının kutlandığı dönemde festival temasını “Fetheden Lezzetler” olarak belirlediklerini belirten Biba, şehrin yüzyıllardır yaşayan mutfak kültürünü Türkiye ve dünyayla buluşturmayı amaçladıklarını ifade etti.
Bursa’nın 8 bin 500 yıllık geçmişi boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yaptığını hatırlatan Biba, farklı kültürlerin Bursa mutfağının oluşumuna katkı sağladığını söyledi.
İnegöl köftesi, cantık, pideli köfte, tahinli pide, kestane şekeri, cevizli lokum, süt helvası ve Mustafakemalpaşa tatlısı gibi ürünlerin bu birikimin sonucu olduğunu belirten Biba, ilçelerin ve köylerin mutfağa kattığı değerlerin de görünür hale getirilmesini hedeflediklerini kaydetti.
Biba, güçlü bir gastronomi şehri olmanın yalnızca yemeklerin tanıtılmasıyla mümkün olmayacağını belirterek, çiftçilerin, üreticilerin, ustaların ve kadınların emeğinin de desteklenmesi gerektiğini vurguladı.
Bursa’nın gastronomi geçmişi 500 yıl öncesine uzanıyor
Bursa’nın gastronomi kültürünün tarihi belgelerde de karşılığının bulunduğuna dikkat çeken Biba, Sultan II. Bayezid döneminde 1502 yılında hazırlanan Kanunname-i İhtisab-ı Bursa‘yı örnek gösterdi.
Ekmek, et, sebze ve meyve gibi ürünlerin üretim ve satış standartlarını düzenleyen kanunnamenin Bursa’nın geçmişten bu yana gıda kalitesi, ölçü, fiyat ve tüketici hakkı konularında düzenlemeler yapan bir şehir olduğunu ortaya koyduğunu belirten Biba, festivalin bu mirası günümüz imkanlarıyla yeniden değerlendirme fırsatı sunduğunu söyledi.
“Bursa mutfağını dünyada hak ettiği yere taşımak istiyoruz”
Festival kapsamında farklı ülkelerden kardeş şehirlerin de ağırlandığını belirten Biba, üç gün boyunca söyleşiler, gastro şovlar, yarışmalar, çocuk etkinlikleri, atölyeler ve tadımların gerçekleştirileceğini aktardı.
Festivalin öne çıkan programlarından biri olan “Fetihle Başlayan 700 Yıllık Lezzet Yolculuğu” ile Selçuklu ve Osmanlı mutfaklarından Balkan mutfağına, saray lezzetlerinden günümüz Bursa mutfağına uzanan gastronomi geçmişinin ele alınacağını söyledi.
Biba, geleneksel tariflerin korunmasının yanı sıra genç şeflerin yeni yorumlarına alan açmayı ve Bursa’nın yerel ürünlerini yeni pazarlara ulaştırmayı amaçladıklarını belirtti.
Tarım ürünleri gastronomi turizmiyle buluşacak
Festival kapsamında Gastronomi Eğitmeni, Araştırmacı ve Yazar Şef Eyüp Kemal Sevinç ile mutfak tezgahına geçen Biba, geleneksel yöntemlerle sarımsaklı pilav ve tavuk kebabı hazırladı.
Bursa’nın ilçelerinin farklı tarım ürünleriyle öne çıktığını belirten Biba, Mustafakemalpaşa’nın domatesi, Karacabey’in soğanı, Yenişehir’in biberi, Gemlik, Orhangazi, İznik ve Mudanya’nın zeytiniyle öne çıktığını söyledi.
Tarımın gastronominin yanı sıra turizm açısından da önemli bir potansiyel taşıdığını ifade eden Biba, Bursa Büyükşehir Belediyesi olarak boş kalan tarım alanlarının yeniden değerlendirilmesi ve üreticilerin desteklenmesine yönelik çalışmaların sürdürüleceğini kaydetti.
“Bursa gastronomi turizminde de öne çıkmalı”
Bursa Vali Yardımcısı Hulusi Doğan da Bursa’nın kültür, tarih, tarım ve sanayinin yanı sıra gastronomi turizmi açısından da güçlü bir potansiyele sahip olduğunu söyledi. Bu tür organizasyonların Bursa’nın ulusal ve uluslararası tanıtımına katkı sağladığını belirten Doğan, festivalin düzenlenmesinde emeği geçenlere teşekkür etti.
Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz ise Bursa’nın asırlar içerisinde oluşmuş güçlü bir yaşam kültürüne sahip olduğunu belirtti. Gastronominin bu kültürün en önemli unsurlarından biri olduğunu ifade eden Yılmaz, festivalin ziyaretçilere Bursa’nın mutfak mirasını tarihi ve kültürel boyutlarıyla tanıtma fırsatı sunduğunu söyledi.
AK Parti Bursa Milletvekilleri Osman Mesten ve Ahmet Kılıç da Bursa’nın gastronomi alanındaki zenginliğine dikkat çekerek festivalin şehrin tanıtımına katkı sağlayacağını ifade etti.
Festival 20 Eylül’e kadar devam edecek
19 ve 20 Eylül tarihlerinde de devam edecek festivalde Ana Sahne ve Gastro Sahne’de gastronomi söyleşileri, şef sunumları ve gastro şovlar gerçekleştirilecek.
Yarışmalar, atölyeler, çocuk etkinlikleri, uluslararası lezzet buluşmaları ve canlı müzik performanslarının da yer alacağı festival, Bursa’nın geleneksel mutfağını farklı etkinliklerle ziyaretçilerle buluşturacak.