Nöbetçi Eczaneler
Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) tarafından yiyecek-içecek sektörünün nitelikli çalışan ihtiyacına katkı sağlamak amacıyla hayata geçirilen BTSO Mutfak Akademi, eğitim ve istihdamın yanı sıra girişimcilik alanında da yeni hikâyelere kapı aralıyor.
Türkiye’nin kapsamlı uygulamalı eğitim mutfakları arasında yer alan merkezde eğitim alan Fatma Durak, akademide kazandığı mesleki ve işletmecilik deneyimini kendi işini kurma sürecinde değerlendirdi.
Mutfakta teoriden pratiğe uzanan eğitim
BTSO Mutfak Akademi, gastronomi sektöründe kariyer hedefleyenlere uygulamalı eğitim imkânı sunuyor. Altı farklı eğitim alanında donanımlı altyapıya sahip merkezde, sektörün ihtiyaçları doğrultusunda hazırlanan programlarla 11 farklı branşta eğitim veriliyor.
Kursiyerler mesleki becerilerin yanı sıra ekip çalışması, zaman yönetimi, hijyen, mutfak disiplini ve işletmecilik gibi iş hayatında ihtiyaç duyulan alanlarda da deneyim kazanıyor.
Eğitim ve staj süreçlerini tamamlayan kursiyerlerin büyük bölümü doğrudan sektörde istihdam edilirken, akademi yılda ortalama 600 kişiye eğitim verebilecek kapasiteyle faaliyet gösteriyor.
Öğrencilikten işletme sahipliğine
Mutfak Akademi’nin girişimcilik üzerindeki etkisini gösteren örneklerden biri Fatma Durak’ın kariyer yolculuğu oldu.
Yaklaşık iki yıl önce akademiye öğrenci olarak başlayan Durak, burada aldığı eğitim ve kazandığı deneyimin ardından kendi işletmesini kurdu.
Akademide yalnızca mutfak tekniklerini öğrenmediğini belirten Durak, eğitim sürecinde ticaret, iş hayatı ve işletme yönetimi konusunda da önemli kazanımlar elde ettiğini ifade etti.
Durak, öğrenci olarak attığı ilk adımın kendi işletmesini kurmasına uzanmasının kendisi açısından önemli bir başarı olduğunu vurguladı.
Burkay: Nitelikli insan kaynağı sürdürülebilir büyümenin temel unsuru
BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, hizmet sektöründe sürdürülebilir büyümenin temelinde nitelikli insan kaynağının bulunduğunu belirtti.
Yiyecek-içecek sektörünün Bursa ekonomisi ve turizmi açısından önemli bir potansiyel taşıdığını ifade eden Burkay, Mutfak Akademi’nin sektörün ihtiyaçlarına doğrudan cevap verecek şekilde tasarlandığını söyledi.
Burkay, akademide kursiyerlere yalnızca mesleki becerilerin değil, profesyonel mutfak kültürü, iş disiplini ve işletmecilik anlayışının da kazandırıldığını belirterek, mezunların istihdam edilmesinin ve kendi işletmelerini kurmalarının modelin sonuçlarını ortaya koyduğunu ifade etti.
BTSO Başkanı Burkay, akademinin önümüzdeki dönemde de yeni meslek, istihdam ve girişimcilik fırsatları oluşturmayı sürdüreceğini kaydetti.
Kursiyerlerden uygulamalı eğitim vurgusu
Mutfak Akademi’de eğitimine devam eden Sümeyra Durbaş, profesyonel mutfağın çalışma düzenini uygulamalı eğitim sayesinde doğrudan deneyimlediklerini belirtti. Teorik bilgilerin uygulamayla desteklenmesinin mesleki gelişimlerine katkı sağladığını ifade eden Durbaş, akademinin kendisini iş hayatına hazırladığını söyledi.
Akademi mezunlarından Merve Özis ise eğitim öncesinde mutfağa bakışının farklı olduğunu belirterek, süreç içerisinde gastronominin arkasındaki teknik bilgi, emek ve disiplin hakkında daha kapsamlı bir deneyim kazandığını aktardı.
Ozis, eğitimin mesleki becerilerinin yanı sıra özgüvenini de artırdığını ve mezuniyet sonrasında kariyer hedeflerini daha net belirlemesine yardımcı olduğunu ifade etti.